În fiecare cultură există rețete clasice cu pui care au rezistat testului timpului și au devenit piloni în gastronomia familială. De la preparatele reconfortante ale bucătăriilor americane până la deliciile picante din Asia, puiul este ingredientul central al unor mese care adună întreaga familie în jurul mesei. Vom vedea în continuare câteva dintre cele mai iubite rețete tradiționale cu pui care nu doar îmbogățesc papilele gustative, dar întăresc legăturile dintre generații și ne aduc beneficii pentru sănătate.
Ciorbă de pui cu borș
Ciorba de pui cu borș este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru gustul său unic și pentru faptul că poate aduce familia laolaltă în jurul mesei. Această rețetă simplă, dar plină de savoare, combină ingredientele locale cu un procedeu de preparare care valorifică aromele naturale ale puiului și ale borșului fermentat. Este un fel de mâncare pe care românii îl iubesc și îl apreciază în toate anotimpurile, de la zilele reci de iarnă până la serile călduroase de vară.
Ingrediente
- 1 pui întreg (aproximativ 1,5 – 2 kg), tăiat în bucăți potrivite
- 2 morcovi mari, curățați și tăiați cubulețe
- 2 rădăcini de pătrunjel, curățate și tăiate cubulețe
- 1 rădăcină de țelină mică, curățată și tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare, curățată și tăiată mărunt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei gras roșu, curățat și tăiat cubulețe
- 1 lingură de pastă de roșii sau 2 roșii mari, tăiate cubulețe
- 200 ml borș (preferabil făcut în casă sau gata fermentat)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Sare și piper după gust
- Oțet pentru ajustarea gustului (opțional)
Mod de preparare
- Prepararea puiului: Într-o oală mare, adăugați puiul tăiat în bucăți, apoi acoperiți-l cu apă rece. Adăugați puțină sare și puneți oala pe foc mediu. Lăsați să fiarbă, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
- Adăugarea legumelor: După ce s-a format spuma, adăugați morcovii, pătrunjelul, țelina, ceapa, usturoiul și ardeiul gras în oală. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic până când legumele și puiul sunt aproape fierte, cam 30-40 de minute.
- Adăugarea borșului și a pastei de roșii: După ce legumele și carnea sunt aproape fierte, adăugați borșul și pasta de roșii. Lăsați să fiarbă încă 10-15 minute pentru a se amesteca aromele.
- Ajustarea gustului: Gustați ciorba și ajustați sarea și piperul după gust. Dacă doriți o aciditate mai mare, adăugați oțet treptat până când obțineți gustul dorit.
- Servirea: La final, adăugați pătrunjelul tocat și lăsați ciorba să mai fiarbă încă un minut sau două. După aceea, opriți focul și lăsați ciorba să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Ciorba de pui cu borș se servește de obicei caldă, alături de smântână și mămăligă sau pâine proaspătă. Este o mâncare completă și satisfăcătoare, perfectă pentru a aduna familia în jurul mesei și a savura împreună gusturile autentice ale bucătăriei românești tradiționale.
Ostropel de pui
Ostropelul de pui este o altă rețetă tradițională românească care încântă cu aromele sale bogate și consistența sa ușor picantă. Este un fel de mâncare popular în bucătăriile românești, apreciat pentru gustul său intens și pentru combinația perfectă dintre carne de pui, sos de roșii și condimente aromate. Ostropelul de pui este adesea pregătit în zilele de sărbătoare sau într-o duminică liniștită, fiind o opțiune delicioasă pentru prânzul în familie.
Ingrediente
- 600 g piept de pui, tăiat în bucăți potrivite
- 2 cepe mari, tăiate mărunt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 3 roșii mari, curățate de pielă și tăiate cubulețe sau o conservă de roșii cuburi
- 1 lingură pastă de tomate
- 100 ml vin alb sec (opțional)
- 1 lingură oțet de vin sau oțet balsamic
- 1 lingură făină
- 1 lingură ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță pătrunjel uscat
- 1/2 linguriță cimbru proaspăt tocat (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
- Prepararea ingredientelor: Într-o tigaie mare sau cratiță, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- Călirea legumelor: În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul. Căliți-le până devin transparente și încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeiul gras și continuați să căliți pentru încă 2-3 minute.
- Adăugarea ingredientelor lichide: Adăugați roșiile cubulețe sau conserva de roșii, pasta de tomate, vinul alb (dacă folosiți) și oțetul. Amestecați bine și lăsați să fiarbă până când sosul începe să se reducă ușor.
- Îngroșarea sosului: Într-un bol mic, amestecați făina cu puțină apă rece pentru a forma o pastă subțire. Adăugați această pastă în tigaie și amestecați continuu pentru a îngroșa sosul. Continuați să gătiți la foc mic pentru încă 5-7 minute sau până când sosul are consistența dorită.
- Adăugarea condimentelor și a puiului: Întoarceți bucățile de pui în tigaie și amestecați bine pentru a le îmbrăca în sosul aromat. Condimentați cu sare, piper, boia dulce, cimbru și pătrunjel uscat. Lăsați să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute sau până când carnea de pui este complet fiartă și îmbibată cu aromele sosului.
- Servirea: Ostropelul de pui se servește de obicei cald, garnisit cu cimbru proaspăt tocat pentru un plus de prospețime. Este delicios alături de mămăligă, cartofi natur sau pâine proaspătă.
Ostropelul de pui este o mâncare savuroasă și satisfăcătoare, perfectă pentru a încânta papilele gustative ale întregii familii într-o zi specială sau chiar într-o zi obișnuită, transformând prânzul sau cina într-o experiență culinară de neuitat.
Pui umplut cu ciuperci și smântână
Puiul umplut cu ciuperci și smântână este o rețetă bogată în arome, care aduce un plus de savoare oricărei mese festive sau de zi cu zi. Combinația cremoasă de ciuperci, smântână și verdețuri transformă acest preparat într-o opțiune delicioasă și reconfortantă pentru întreaga familie.
Ingrediente
- 1 pui întreg de aproximativ 1,5 – 2 kg
- 200 g ciuperci proaspete, curățate și tocate mărunt
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 100 g smântână grasă
- 50 g unt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Sare și piper proaspăt măcinat
- Opțional: condimente pentru pui (paprika, boia dulce, cimbru etc.)
Mod de preparare
- Pregătirea puiului: Curățați puiul de eventualele pene rămase și spălați-l bine sub jet de apă rece. Dacă este necesar, îndepărtați excesul de grăsime din interiorul puiului.
- Pregătirea umpluturii: Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile tocate și usturoiul mărunțit. Căliți amestecul până când ciupercile se înmoaie și lichidul lor începe să se reducă.
- Umplerea puiului: După ce amestecul de ciuperci s-a răcit puțin, adăugați smântâna și pătrunjelul tocat. Amestecați bine și condimentați cu sare și piper după gust. Umpleți puiul cu această compoziție, închizând bine cu ajutorul unor scobitori sau ață de gătit pentru a păstra umplutura în interior în timpul coacerii.
- Condimentarea și pregătirea puiului: Presărați puiul cu sare și piper, precum și cu condimentele pentru pui după preferință. Puteți unge pielea cu unt sau ulei pentru a obține o crustă frumoasă și a păstra suculența cărnii.
- Coacerea puiului: Încălziți cuptorul la 180°C. Puneți puiul într-o tavă de copt și introduceți-l în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 1 oră și jumătate sau până când pielea devine aurie și carnea este bine pătrunsă (verificați coacerea în zona coapsei cu o furculiță – sucul care curge trebuie să fie limpede).
- Servirea: Scoateți puiul umplut cu ciuperci și smântână din cuptor și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Tăiați-l în bucăți potrivite și serviți alături de garnituri precum cartofi noi, orez pilaf sau legume la grătar.
Puiul umplut cu ciuperci și smântână este o rețetă versatilă și delicioasă, perfectă pentru a încânta papilele gustative ale întregii familii într-o zi specială sau în orice alt moment când doriți să pregătiți ceva cu adevărat special. Aroma intensă a ciupercilor și a smântânii se va răspândi în bucătărie, creând o atmosferă de sărbătoare în jurul mesei.
